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食品工业废水包括谷物加工废水、饮料生产废水、水产品加工废水、肉类加工废水和酒业废水。由于大多数食品工业在加工过程中需要大量的水，食品工业排放大量的废水，是我国主要的水污染来源之一。食品工业废水的COD排放量占工业废水COD排放总量的110/10，居轻工业第二位。食品工业的主要原料是农、渔、牧、林产品，来源广泛，产品种类繁多。因此，食品工业排放的废水水质复杂，水质差，直接排入水中会对环境造成严重危害。因此，处理食品工业废水对环境保护和人类健康具有重要意义。
食品工业废水的特点及危害：食品工业废水具有废水量大、有机物和悬浮物含量高、易腐败、毒性相对较低的特点。如果废水未经处理就排入水体，会使水体富营养化，迅速消耗水中的溶解氧，造成水体缺氧，杀死鱼类和水生生物。废水中的悬浮物沉到河底，在厌氧条件下分解，产生臭气，使水质恶化，严重污染环境。如果将废水引入农田灌溉，会影响农产品的消耗，污染地下水资源。废水中的动物粪便含有虫卵和致病菌，会导致疾病传播，直接危害人畜健康。
根据作用原理，食品工业废水的处理可分为：物理处理、化学处理和生物处理。每种方法都包括多种过程。物理处理方法包括筛选、撇渣、调整、沉淀、气浮、过滤、微滤、离心分离等。前5道工序主要用于预处理或初级处理，后3道工序主要用于深度处理;化学处理方法包括中和、混凝、电解、氧化还原、离子交换和膜分离。生物处理工艺包括好氧生物处理工艺、厌氧生物处理工艺、稳定塘工艺、土地处理工艺以及与上述工艺相结合的综合生物处理工艺。根据食品工业废水生化需氧量和化学需氧量高的特点，生物处理在国内外得到广泛应用。
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